岩原鲤肌肉营养成分分析

• 作 者: 李正友 黄辉 周路 张竹青
• 机 构: 贵州省水产研究所,西南大学水产系
• 出 处: 水生态学杂志
• 发表日期: 2009年01期
• 关键词: 岩原鲤 肌肉 营养成分

岩原鲤(Procypris rabaudi)蛋白质含量为19.60%,与鲤、草鱼相当,高于斑点叉尾鮰、斑鱯、中华倒剌鲃、鲫;其脂肪含量为1.80%,低于斑点叉尾鮰、斑鱯、草鱼,与中华倒刺鲃相当,明显高于鲤、鲫;16种氨基酸含量为15.65g/kg,较鲫低,比斑鳠、草鱼和鲤高,与中华倒刺鲃相当。5种鲜味氨基酸含量为5.85g/kg。岩原鲤具有良好的开发利用前景。