【摘 要】
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以新鲜鸡腿蘑为试验材料，研究了不同贮藏温度及贮藏温度波动对其采后若干生理特性和品质的影响。结果表明，适宜且稳定的低温可降低鸡腿蘑的呼吸强度，抑制采后开伞、失重、褐变、
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院,河西学院园艺系,张掖市科学技术开发局
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以新鲜鸡腿蘑为试验材料，研究了不同贮藏温度及贮藏温度波动对其采后若干生理特性和品质的影响。结果表明，适宜且稳定的低温可降低鸡腿蘑的呼吸强度，抑制采后开伞、失重、褐变、菇柄伸长及抽空等后熟衰老现象；而贮藏温度的波动则会增强鸡腿蘑的呼吸作用，提高呼吸强度，使其鲜度指数明显降低，严重影响了鸡腿蘑的采后品质和商品价值。
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