【摘 要】
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动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强,这些异味物质不仅使人反胃,而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多,可
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动物性食品一般都存在腥味物质,尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强,这些异味物质不仅使人反胃,而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多,可根据原料的异味程度,综合采用一些措施,以达到去腥臭味之目的。
Animal foods are generally present in the smell of fish, especially the salty smell of aquatic products. It increases with the reduction of food freshness, which not only nausea, but also harmful to human health after consumption. Fishy way to cook a lot, according to the degree of odor of raw materials, the integrated use of some measures to achieve the purpose of stench to.
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