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<正> 近几年来,日本新开发出了10多种天然防腐剂,主要有儿茶素、鱼精蛋白、果胶分解物、溶菌酶等。儿茶素具有与BHA、BHT等合成抗氧化剂相同的性能,耐热、耐酸性强,与VE有协同增效的作用;鱼精蛋白存在于鱼的精子细胞中,在中性和碱性介质中显示出较高的抗菌能力,与甘氨酸、醋酸钠等配合使用,杭菌效果