【摘 要】
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营养专家指出,老年人吃饭不妨试一试一鲜、二咸、三厚、四甜的顺序,这样能品味出每道菜的滋味,自然保持着良好的食欲。 一鲜 是指新鲜的蔬菜及豆制品。老年人吃饭可以先吃一些凉拌的蔬菜,如凉拌若瓜、黄瓜、豆腐丝、菠菜等。由于我们平时吃的鱼、肉类等几乎都是酸性食物,而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等碱性食物,对开胃有一定的好处。 二咸 是指味道较重的炒菜、炖菜,吃完清淡的凉拌菜,再吃味道重的炒菜,可以刺激
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营养专家指出,老年人吃饭不妨试一试一鲜、二咸、三厚、四甜的顺序,这样能品味出每道菜的滋味,自然保持着良好的食欲。
一鲜 是指新鲜的蔬菜及豆制品。老年人吃饭可以先吃一些凉拌的蔬菜,如凉拌若瓜、黄瓜、豆腐丝、菠菜等。由于我们平时吃的鱼、肉类等几乎都是酸性食物,而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等碱性食物,对开胃有一定的好处。
二咸 是指味道较重的炒菜、炖菜,吃完清淡的凉拌菜,再吃味道重的炒菜,可以刺激老年人的味蕾,增加食欲。如果先吃咸辣的菜肴,口舌已经麻木,再吃什么鲜美之物也如同嚼蜡,就吃不出味道来了。
三厚 是指主食。老年人吃主食不宜过多,尤其是患有糖尿病的老年人。所以在饭前吃新鲜的蔬菜可以增加饱满腹感,减少主食的掇入。
四甜 甜味食物易产生腹胀,影响消化,所以要放在最后吃。若是先吃甜食,肚子饱了,就没有食欲,什么都不想吃了。另外,消化不良,肠胃功能不好的老年人,也不要过多地吃甜食。
(摘自《大众卫生报》文/项明云)
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