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许多人都有这样的观念．冷冻食品不及新鲜食品好吃。其实．冷冻食品口感差往往是由于解冻和烹调方法的不当造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法．仍可保持食品原有的色、香、味、形．营养成分也不会受到太大的损失。
提高冰箱食物的保鲜效果
【摘 要】
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许多人都有这样的观念．冷冻食品不及新鲜食品好吃。其实．冷冻食品口感差往往是由于解冻和烹调方法的不当造成的。只要掌握好合理的解冻和烹调方法．仍可保持食品原有的色、香、味
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2004年7期
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