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烙的烹制方法多用于主食(如烙饼),而少有用于菜肴制作的.不过,笔者曾在广东潮汕地区事厨,其间学得一些烙菜的制法.现将有关的经验体会介绍如下,供同行们参考.
烙菜的制法
【摘 要】
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烙的烹制方法多用于主食(如烙饼),而少有用于菜肴制作的.不过,笔者曾在广东潮汕地区事厨,其间学得一些烙菜的制法.现将有关的经验体会介绍如下,供同行们参考.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年6期
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