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饲料霉变是饲料加工、贮存、运输各个环节中都可能出现的问题。霉变饲料中含有大量霉菌，引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、镰刀菌、扩展青霉菌等，它们在生长繁殖过程中能产生大量毒索，主要有黄曲霉毒索（Anatoxins）、CPA、赭曲霉毒索（chratoxin）、脱氧瓜萎镰菌醇、镰刀菌毒素等，危害动物正常生长繁殖。在我省温流水养鱼实践中，曾有过在投喂霉变饲料一夜后，死鱼量超过正常死亡量6倍的病例，应当引起足够的重视。