【摘 要】
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现在的酸奶及乳酸菌产品不仅种类繁多,且概念也不少——不用冷藏、特别添加益生菌、高钙、零脂肪……让人选择时难免感到困惑。其实,只要掌握了酸奶类产品的几个秘密,就可以
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,
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现在的酸奶及乳酸菌产品不仅种类繁多,且概念也不少——不用冷藏、特别添加益生菌、高钙、零脂肪……让人选择时难免感到困惑。其实,只要掌握了酸奶类产品的几个秘密,就可以安心选择。秘密:常温酸奶产品中没有活乳酸菌现在市场上不少方盒或六角形利乐包装的常温酸奶,由于方便携带而受到不少消费者的青睐,这些能在室温下存放几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。1
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