酿酒酵母生产谷胱甘肽的培养条件的研究

• 作 者: 郑丽雪 胡耀辉 齐斌
• 机 构: 吉林农业大学食品工程学院,常熟理工学院生物与食品工程系
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2007年10期
• 关键词: 谷胱甘肽 酿酒酵母 生物量 发酵

本实验对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CS10515产谷胱甘肽的培养条件进行了初步研究,确定了其最佳培养基组成为：葡萄糖为5%、酵母膏1.2%、硫酸铵0.6%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.1%;当发酵液初始pH为6.0、装液量50%～60%、振荡速度300r/min时,经过24h振荡培养后,谷胱甘肽的产量为90.20mg/L。