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袖珍菇（Pleurotus geesteranus Singer），别名小平菇、环柄侧耳，隶属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属。其味道鲜美。富含蛋白质、糖分、维生素和铁、钙等微量元素，且含有人体所必需的8种氨基酸．具有保健作用，是开发前景十分广阔的食用菌。3年来，作者以玉米秆为主要原料进行袖珍菇的栽培，扩大了原料的来源及利用率．取得了很好的经济效益，现将其方法介绍如下：