论文部分内容阅读
文蛤冻藏期间随着贮藏时间的延长，肌肉蛋白质的结构和化学性质发生变化，肉质持水能力下降，食用时有渣感、变色变味，使得冻品质量显著降低。采用质构仪模拟人的感官研究文蛤冷冻加工（添加抗冻剂）的条件用以改善文蛤冻藏后的口感。
复合抗冻保鲜剂在文蛤冻藏过程中的应用
【摘 要】
：
文蛤冻藏期间随着贮藏时间的延长，肌肉蛋白质的结构和化学性质发生变化，肉质持水能力下降，食用时有渣感、变色变味，使得冻品质量显著降低。采用质构仪模拟人的感官研究文蛤冷冻加
【机 构】
：
淮海工学院海洋学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2009年9期
其他文献
美托洛尔（ｍｅｔｏｐｒｏｌｏｌ，倍他乐克）是一种选择性β１受体阻滞剂，无内源性拟交感活性，它不仅能减慢心室率，还能阻止充血性心力衰竭患者β受体密度下调趋势，保护心肌免受过高儿茶酚胺的刺激。我们用其
从汽油发动机发明之日起计算，其主体结构在整个历史发展过程中几乎和初见别无二致。除去转子发动机这个分支外，对发动机性能提升最大的莫过于涡轮增压器的出现。哪怕是早出现些
原位肝移植１例薛涣洲张宏伟姜青峰田建国冀兵鲁自祥我院在肝移植动物实验成功的基础上，于１９９６年５月９日为１例原发性肝癌患者施行了原位肝移植术，简介如下。１临床资料患者男，４０岁。临床诊断为
保时捷新911 Turbo内饰撩人心扉，纯跑车式的风格依旧延续了保时捷家族的设计语言。有人说跑车是用来追求驾驶感的，无须花哨的内饰，但如果没有驾驶感的内饰营造，怎能让你更加充满
常年性鼻炎的鉴别诊断（附１２０例报告）张建华张爱兰董翠芬杜书甫郑秀菊李晓红常年性鼻炎包括变应性和非变应性两种临床表现，虽有相同或相似之处，但病因和发病机理不同。常因诊断模糊导
介绍了SCI的概念、构成、作用和意义.在对河北省高校近年来SCI收录论文情况分析的基础上,探讨了河北省自然科学基金对于河北省基础研究的贡献,分析了鼓励基础研究的措施对高