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以荞麦粉为原料,经液化、糖化后获得糖化液与鲜牛乳进行混合,接种乳酸菌进行混合发酵,然后加入配料调配后获得乳酸菌饮料。通过各种试验方法进行优化,确定出产品的制备工艺。
荞麦乳酸菌饮料的制备
【摘 要】
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以荞麦粉为原料,经液化、糖化后获得糖化液与鲜牛乳进行混合,接种乳酸菌进行混合发酵,然后加入配料调配后获得乳酸菌饮料。通过各种试验方法进行优化,确定出产品的制备工艺。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年04期
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