三株散囊菌属真菌的茶叶液态发酵与其成分分析

• 作 者: 苏赞 陈皓睿 薛云 邹克兴 孙建生 农李政 李季刚 龙章德
• 机 构: 广西中烟工业有限责任公司,广西大学生命科学与技术学院
• 出 处: 工业微生物
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 谢瓦氏曲霉 冠突曲霉 六堡茶 茶叶发酵 茶多酚 抗氧化活性 Aspergillus chevalieriAspergillus cristatusLiupao
• 基金项目: 广西科技厅科技攻关项目(桂科攻15118006),广西中烟有限责任公司科技项目:"金花菌在烟叶发酵醇化中的应用研究"(No.GXZYCX2017B003)

散囊菌属真菌(Eurotium spp.)又称“金花菌”,能在六堡茶表面生长出金黄色的子囊果而得名,是一类对发酵茶叶的品质有积极影响的真菌。本研究前期从广西梧州六堡茶中筛选到的三株散囊菌属真菌Aspergillus chevalieri E2(简称E2),Aspergillus chevalieri E3(简称E3)与Aspergillus cristatus E6(简称E6),将菌株接种于自制液体茶粉培养基中培养,检测发酵液中产生的色素物质;测定发酵液中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶的酶活力、总糖和还原糖糖含