【摘 要】
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本文应用昆明种小鼠进行体内实验,用细胞遗传学的三个指标,即小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核率、染色体畸变(CA)率和姊妹染色单体交换(SCE)率检测酱油的致变性。结果表明,给
【机 构】
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空军福州医院遗传学研究室,福建中医学院生物学教研室,福建医学院生物学教研室福州
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本文应用昆明种小鼠进行体内实验,用细胞遗传学的三个指标,即小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核率、染色体畸变(CA)率和姊妹染色单体交换(SCE)率检测酱油的致变性。结果表明,给予小鼠灌喂酱油能诱发小鼠骨髓PCE微核率、CA率和SCE率的增高。实验组的三个指标与阴性对照比较,有高度显著差异(P>0.01),并呈剂量反应关系。对煮沸处理和未煮沸处理的酱油进行比比较,差异无显著性(P>0.05),表明酱油中的致变物和前致变物对热较为稳定,结果证明,酱油对哺乳动物体内细胞具有和对细菌一样的致变性。
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