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结合国内外粟米淀粉的研究概况，主要介绍其分离工艺、重要的理化性质（包括颗粒特性、溶解度、膨胀度和糊化粘度特性）以及改性研究，可为粟米淀粉日后的广泛应用和深层次理论研究提供基础。
粟米类淀粉的研究进展
【摘 要】
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结合国内外粟米淀粉的研究概况，主要介绍其分离工艺、重要的理化性质（包括颗粒特性、溶解度、膨胀度和糊化粘度特性）以及改性研究，可为粟米淀粉日后的广泛应用和深层次理论研究提
【机 构】
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中南林业科技大学
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2012年14期
【基金项目】
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国家自然科学基金（31050012）,公益性行业（农业）科研专项经费项目（200903043-2）,湖南省科技计划项目（2011NK3034）.
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