【摘 要】
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在食品工业中,防腐保鲜始终是重要问题.据估计,全世界每年有10～20％的食物损失于各种腐败变质.腐败变质的原因包括物理、化学、酶及微生物四大因素,其中微生物作用最严重.而化学
【机 构】
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碧琪食品(大连)有限公司 辽宁大连116000
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在食品工业中,防腐保鲜始终是重要问题.据估计,全世界每年有10～20％的食物损失于各种腐败变质.腐败变质的原因包括物理、化学、酶及微生物四大因素,其中微生物作用最严重.而化学防腐剂使用存在健康隐患,因此采用安全、无毒的天然防腐剂已成为防腐保鲜的一种有效技术手段.基于此,本文对天然防腐剂及其在食品加工中应用进行分析探讨.
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