【摘 要】
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大豆的营养价值很高,可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食用,会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象。如果加工成豆制品,不仅解决了上述麻烦,还可增进各种营养素在人体内的
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大豆的营养价值很高,可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食用,会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象。如果加工成豆制品,不仅解决了上述麻烦,还可增进各种营养素在人体内的吸收和利用。我国传统的发酵豆制品,如豆酱、豆豉、腐乳等,更是极富营养的美味佳品。发酵豆制品不仅可以
The high nutritional value of soybeans, animal protein can be comparable. However, direct consumption, will affect the absorption of protein, resulting in flatulence and other phenomena. If processed into soy products, not only to solve the above problems, but also to promote the absorption of various nutrients in the human body and utilization. China’s traditional fermented soybean products, such as bean paste, bean curd, fermented bean curd, etc., is extremely nutritious delicious share. Fermented soy products not only
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