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<正>要说喝鸡汤比吃鸡肉更有营养,这大概是绝大多数人的看法,因为在传统的养生理论里注重的是喝汤。那么事实上,究竟是吃鸡肉好,还是喝鸡汤好呢?鸡肉中的脂肪并不多,人们从鸡肉中获取的主要营养成分只是蛋白质。在炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的,随着脂肪一并进入汤里,而水溶性的香味物质自然更容易进入