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从传承优秀传统文化的角度,以“淮扬菜系”为中心和标本,对“菜系”的相关基础理论作初步探讨.包括:“菜系”概念的溯源及其标志性意义、“淮扬菜”名词的溯源及其初始定义;“淮扬菜系”的各种异见及其辨析.
“菜系”“淮扬菜系”概念溯源及异见辨析r——淮扬菜系基础理论研究之一
【摘 要】
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从传承优秀传统文化的角度,以“淮扬菜系”为中心和标本,对“菜系”的相关基础理论作初步探讨.包括:“菜系”概念的溯源及其标志性意义、“淮扬菜”名词的溯源及其初始定义;
【机 构】
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淮阴师范学院文学院,江苏淮安223300;江苏食品药品职业技术学院基础部,江苏淮安223001
【出 处】
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淮阴工学院学报
【发表日期】
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2020年6期
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