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荨麻别名蜇人草、哈拉海，北方接坝和坝上地区历来有采食嫩叶的习惯。其水溶性部位主要含有多糖类成份，能调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散。主要以地上嫩茎嫩叶供食用，其营养丰富，独具特色，素炒作汤、凉拌作馅，均可，还可速冻或脱水长期贮藏。
一、特征特性
多年生草本。茎高150-180cm，有的可达150cm，生蜇毛（长约3-5mm）和反曲的微柔毛。叶对生；叶片宽卵形或近五角形，长及宽均5-12cm，先端渐尖，基部圆形或浅心形，近掌状浅裂，裂片三角形，有不规则牙齿，下面生微柔毛，沿脉生蜇毛；叶柄长1-7cm；托叶合生，卵形。其茎叶上的蜇毛有毒性（过敏反应），人及猪、羊、牛、马、禽、鼠等动物一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，如瘙痒、严重烧伤、红肿。荨麻生命旺盛，生长迅速，对土壤水分要求不严，耐热耐寒，温度35°以上仍可正常生长，栽培较为简便。
二、栽培技术
1.整地施肥
选择地势平坦，疏松的壤土或沙壤土地块，亩施鸡粪5000kg，翻匀后做成宽1.2m的平畦。
2.种植
采用种根分株繁殖，4月上旬温度达5-10度时，可进山进行种根采集，采后立进行定植，定植时，按行距70cm，株距20cm，挖深30cm的穴，随挖随将种根放好，然后覆5-8cm的土，搂平踩实，最后浇水，7-10d可出苗。
3.田间管理
（1）中耕除草，出齐苗后进行第一次中耕除草，封垄后不再除草。
（2）浇水，保持土壤见干见湿，一般苗长至20-30cm时浇一次，封垄前浇一次，封垄后一般不再浇水，夏季雨多注意排水。
（3）追肥，结合浇水进行追肥，荨麻对肥水要求不严，一般在施足底肥的情况下，封垄前或采叶后结合浇水亩追尿素15-20kg促进新叶和植株生长即可。
（4）病虫害防治：病害，在高温季节少量发生白粉病，可用白大夫1500倍液和立白1500倍液交替使用，7-10d喷一次，3次可痊愈；虫害，易发生蚜虫和潜叶蝇，可用虫毙净1500倍液进行防治。注意喷药时一定不要将皮肤落在外面，以免蜇伤。
三、采收与加工
种植当年即可采收，可连年采收，一般在5月上中旬株高达40-60cm时，采食其鲜嫩的茎叶，采收时避免皮肤露在外面，采下后，用开水焯后冷藏。
四、食用方法
水焯后，放入蒜、麻油等凉拌，也可与马铃薯和肉炖食。
一、特征特性
多年生草本。茎高150-180cm，有的可达150cm，生蜇毛（长约3-5mm）和反曲的微柔毛。叶对生；叶片宽卵形或近五角形，长及宽均5-12cm，先端渐尖，基部圆形或浅心形，近掌状浅裂，裂片三角形，有不规则牙齿，下面生微柔毛，沿脉生蜇毛；叶柄长1-7cm；托叶合生，卵形。其茎叶上的蜇毛有毒性（过敏反应），人及猪、羊、牛、马、禽、鼠等动物一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，如瘙痒、严重烧伤、红肿。荨麻生命旺盛，生长迅速，对土壤水分要求不严，耐热耐寒，温度35°以上仍可正常生长，栽培较为简便。
二、栽培技术
1.整地施肥
选择地势平坦，疏松的壤土或沙壤土地块，亩施鸡粪5000kg，翻匀后做成宽1.2m的平畦。
2.种植
采用种根分株繁殖，4月上旬温度达5-10度时，可进山进行种根采集，采后立进行定植，定植时，按行距70cm，株距20cm，挖深30cm的穴，随挖随将种根放好，然后覆5-8cm的土，搂平踩实，最后浇水，7-10d可出苗。
3.田间管理
（1）中耕除草，出齐苗后进行第一次中耕除草，封垄后不再除草。
（2）浇水，保持土壤见干见湿，一般苗长至20-30cm时浇一次，封垄前浇一次，封垄后一般不再浇水，夏季雨多注意排水。
（3）追肥，结合浇水进行追肥，荨麻对肥水要求不严，一般在施足底肥的情况下，封垄前或采叶后结合浇水亩追尿素15-20kg促进新叶和植株生长即可。
（4）病虫害防治：病害，在高温季节少量发生白粉病，可用白大夫1500倍液和立白1500倍液交替使用，7-10d喷一次，3次可痊愈；虫害，易发生蚜虫和潜叶蝇，可用虫毙净1500倍液进行防治。注意喷药时一定不要将皮肤落在外面，以免蜇伤。
三、采收与加工
种植当年即可采收，可连年采收，一般在5月上中旬株高达40-60cm时，采食其鲜嫩的茎叶，采收时避免皮肤露在外面，采下后，用开水焯后冷藏。
四、食用方法
水焯后，放入蒜、麻油等凉拌，也可与马铃薯和肉炖食。