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菜籽多酚是一个组成复杂的混合物,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤等多种生理活性,有很好的发展前景。本文综述了油菜中多酚的组成、功能、提取工艺、提取过程的研究进展。
油菜多酚研究进展
【摘 要】
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菜籽多酚是一个组成复杂的混合物,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤等多种生理活性,有很好的发展前景。本文综述了油菜中多酚的组成、功能、提取工艺、提取过程的研究进展。
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目,江苏大学大学生科研立项。
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