【摘 要】
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很多人常年就吃某一种食用油,并且认为花生油、菜籽油比较纯,好过调和油.事实并非如此,《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪
【机 构】
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山西省粮油科学研究所 030024
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很多人常年就吃某一种食用油,并且认为花生油、菜籽油比较纯,好过调和油.事实并非如此,《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡.由此可见只吃一种油并不科学.日常饮食中脂肪、碳水化合物和蛋白质均可提供热能和转变成体脂,体脂缺乏会出现机体生长过缓甚至停滞等,体脂过多会促进肥胖及其并发症的发生.在食用油脂时常会涉及类别、成分、选择、食用及贮存等方面的问题.下面简单介绍一下.
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