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与国外相比，我国的马铃薯单产较低，国外平均每667平方米（1亩）产2．6吨，而我国仅为0．86吨，国内马铃薯等薯类的深加工开发利用较晚，年产量的78％被鲜食，8％烂掉，4％饲用，用于深加工的马铃薯不足年产量的10％。专家认为，马铃薯加工增值潜力很大。以1千克马铃薯为例，加工成快餐店的薯条可增值5倍，转化成环糊精则增值19．7倍。