【摘 要】
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介绍了虾青素的生产方法及生物活性的最新研究进展情况。对目前工业化采用的生产方法及技术特点进行了具体的阐述和总结,如从水产品的废弃物、雨生红球藻和红发夫酵母中提取,
【机 构】
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国家海洋局第三海洋研究所,中国海洋大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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海洋公益性行业科研专项经费资助(No.201005020);福建省科技重大专项经费资助(No.2010NZ0001-2);厦门市海洋与渔业局科技计划项目经费资助(厦海渔合[2009]9号)
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介绍了虾青素的生产方法及生物活性的最新研究进展情况。对目前工业化采用的生产方法及技术特点进行了具体的阐述和总结,如从水产品的废弃物、雨生红球藻和红发夫酵母中提取,及由类胡萝卜素合成的方法;介绍了虾青素的诸多生物活性及应用概况,如抗氧化、抗炎抗感染、抗肿瘤、抗疲劳、预防骨质疏松的作用等;并探讨了虾青素的应用价值及开发前景。建立高效绿色的提取分离纯化技术方案,寻找新的生物资源,如发酵培养红球藻、选育高产酵母菌等,是未来需要解决的问题。随着对虾青素药理毒理活性的进一步研究,虾青素不仅用作珍贵水产动物养殖的饵料添加剂,在食品、药品、化妆品和高级营养保健品等领域也将得到广泛的应用。
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