【摘 要】
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<正>食品从功能(机能)上加以区分、有营养性的一次功能,感觉、嗜好性的二次功能,以及80年代才得到阐明、受到世界各国高度重视的三次功能——生理调节功能.强调三次功能的食
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<正>食品从功能(机能)上加以区分、有营养性的一次功能,感觉、嗜好性的二次功能,以及80年代才得到阐明、受到世界各国高度重视的三次功能——生理调节功能.强调三次功能的食品,称之为“功能性食品”.我国千百年来流传的“医食同源”思想,可以说正是利用食品所特具的三次功能,以实现保健祛病,益寿延年的科学性指导原则.酱的酿造技术传入日本,约有1300年.在日本叫作“味噌”(英语读音miso)千余年来同日本人的生活密切相关,在产量、品种、生产
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