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非酒精性脂肪肝是肥胖的最常见并发症之一。桑树提取物作为一种重要植物提取物资源，舍有大量抗氧化物质，如花青素、酚类和黄酮类化合物。试验旨在探索桑树提取物（MEE）对高脂饮食诱导的脂肪肝和胰岛素抵抗小鼠代谢紊乱的影响作用。将雄性C57BL／6J小鼠36只随机分为3组，分别饲喂低脂、高脂和添加MEE饲料。