【摘 要】
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厨房是一个特殊的劳动密集型场所,是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门,一个最容易出现差错的部门,也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门.
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厨房是一个特殊的劳动密集型场所,是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门,一个最容易出现差错的部门,也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门.因此,加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行,而管理厨师的厨师长也就显得更为重要.作为厨房的管理者,首先要管好自己,然后才能理顺别人.凡是要求员工不做的,自己坚决不做;凡是要求员工做到的,自己首先做到.
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