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饲料发霉的原因是在收获、运输或贮存过程中，饲料水分含量大或存放环境潮湿，由真菌产生的毒素而引起。已知重要的毒素有：黄曲霉素、赭曲霉素、桔霉素和玉米赤烯酮等。在各类毒素中，以黄曲霉素B1毒性最大。它主要引起肝中毒，影响生长和生产率，并最终引起死亡。另外，还可引起诱变或致癌，也可影响免疫系统，导致畜禽对许多传染病的易感性增加。霉菌毒素可影响40％左右的食品作物。在自然界中，真菌把作物作为食物，并在代谢过程中产生毒素。作物有产生毒素的真菌存在并不意味着被毒素污染，但只要存在就意味着潜在的灾害性。现在防止毒素致病