【摘 要】
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目的 了解我市食品中添加剂硫酸铝钾(明矾)的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据.方法 对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行
【机 构】
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邯郸市疾病预防控制中心,河北,056008;河北北方学院
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目的 了解我市食品中添加剂硫酸铝钾(明矾)的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据.方法 对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样.样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青S分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg/kg.结果 共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55.7％.结论 馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视.
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