【摘 要】
：
以食品学科的理论基础课程“生命周期营养”为例,介绍该课程的教学现状,通过采用翻转课堂教学模式应用于传统课堂教学中,在教学中融入互联网信息技术思维,从教学内容、过程、手段和考核等方面颠覆传统课堂教学模式,将主动权与主体地位还给学生,完成课堂中教师和学生的角色转变,为学生营造兴趣高、积极性高的学习氛围,提高教学质量和效果,推动“生命周期营养”课程的应用和教育改革,推动传统课堂教学模式的革新.
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
论文部分内容阅读
以食品学科的理论基础课程“生命周期营养”为例,介绍该课程的教学现状,通过采用翻转课堂教学模式应用于传统课堂教学中,在教学中融入互联网信息技术思维,从教学内容、过程、手段和考核等方面颠覆传统课堂教学模式,将主动权与主体地位还给学生,完成课堂中教师和学生的角色转变,为学生营造兴趣高、积极性高的学习氛围,提高教学质量和效果,推动“生命周期营养”课程的应用和教育改革,推动传统课堂教学模式的革新.
其他文献
面制品是中西方人们的主食,而日益精细化的饮食结构使得世界范围内的人们膳食纤维的摄入量普遍低于营养学会的推荐摄入量,因此将膳食纤维添加到面制品的研究也越来越多.概述了膳食纤维的定义与在面制品领域中的应用现状及其展望,为今后进一步综合开发、利用富含膳食纤维的食品提供一定参考.
去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响.传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题.近年来发展起来的功率超声、欧姆加热、红外辐射等新兴技术用于番茄去皮具有高效、节能、节水、果肉损失率少、产品质量高等优点,在番茄去皮中表现出很好的应用潜力,但尚处于研究阶段,应用推广较少.为了进一步明确和对比这些新兴技术的优势与特点,以传统方法为对照,较为系统地总结了这些方法的工作原理、作用效率、内在
因果链分析是TRIZ理论中用于问题分析的工具,主要用于分析隐藏于初始因素背后的各种原因.Kokumi是一种能引起满口感、浓厚感等一系列令人愉悦味道的物质,已有研究成果显示,双孢菇中含有大量的Kokumi物质.由于物质的提取过程比较精细,拟使用TRIZ理论的因果链分析提出双孢菇中的Kokumi物质的提取工艺.首先是初始因素即双孢菇中含有浓厚感肽Kokumi物质,提取相应的中间因素和末端因素,从中间因素和末端因素中探究关键因素,得出浓厚感肽Kokumi物质的氨基酸序列,再对Kokumi物质进行固相合成,从而得
探讨长江莲花洲港不同水期大型底栖动物群落结构及其影响因素,可为长江干流水生态保护提供基础资料.在莲花洲港共设置15个采样点,于2019年8-9月(丰水期)、2019年10-11月(平水期)、2019年12月至2020年1月(枯水期)开展底栖动物与水体理化因子的调查监测,分析其种类组成、现存量、优势种及时空分布,并探究底栖动物群落结构与环境因子的关系.结果显示,莲花洲港采集到大型底栖动物40属(种),其中节肢动物21属(种),占总种类数的52.5％,软体动物10属(种),占25.0％,寡毛类6属(种),占1
“食品分析实验”是一门应用性很强的课程.通过教学方式改革、优化实验大纲、设置综合性实验等几个方面的教学改革,可提高学生的实践动手能力,调动学生学习和实验的积极性,激发学生的创新思维,为社会培养更高层次的应用型人才.
针对食品科学与工程专业本科生专业兴趣度不高这一现状,首先从本科生自身学习动力不足、专业教师本科教学投入不足、职业规划未落实到位和社会环境的负反馈等4个方面对该问题进行了剖析,再从学院机制建立、辅导员专业契合度、专业教师投入、食品创新竞赛等层面提出了相应的措施,旨在为增强本科生的专业兴趣和专业素质,以便更好地服务我国食品工业的可持续健康发展.
“食品工艺学”课程的教学设计和改革建立在线上线下混合式教学模式之上,利用雨课堂等信息技术平台将传统教学模式和翻转课堂通过混合式学习的过程完美结合起来,信息技术的应用贯穿与课前、课中和课后的整个教学环节中.促进学生由被动学习向主动学习的转变,将一个一个的知识点联系起来,完成知识从点到面的学习过程,达到知识与实践、研究和生产中实际问题解决能力的培养,加强了理论知识与实际应用的联系.
研究环保疏浚对富营养化湖泊底栖动物群落结构的影响,探究湖泊生态修复的有效性.在西沙坪湾从南到北中心水域设5个样点,其中疏浚区3个,未疏浚区2个.从2016年6月开始,水质每月调查一次;底栖动物样品于底泥疏浚前、疏浚中、疏浚后共采集5次.对比分析沙坪湾底泥疏浚前后、疏浚区与未疏浚区的水质指标、底栖动物群落结构及生物多样性指数.研究发现:底泥疏浚前,疏浚区与未疏浚区采集到的底栖动物仅有霍甫水丝蚓(Limnodrilus hoffmeisteri)、苏氏尾鰓蚓(Branchiura sowerbyi)和摇蚊属一
感应流速是鱼类游泳特性的关键指标之一,获取鱼类的感应流速将有助于过鱼设施低流速区的流速设计和增殖放流地点的选择.以黑水河红尾副鳅(Paracobitis variegates)、横纹南鳅(Schistura fasciolatus)和山鳅(Oreias dab-ryi)为研究对象,利用递增流速法测试其感应流速.结果显示,3种鳅科鱼类的绝对感应流速为5.7～13.2 cm/s,相对感应流速为0.6～1.5 BL/s.红尾副鳅的绝对感应流速显著高于横纹南鳅和山鳅,相对感应流速显著低于横纹南鳅和山鳅(P0.05
专业学位研究生培养是高校为社会培养专业应用型人才的重要组成部分.以四川轻化工大学生物工程学院为例,在实践教学和产教融合等方面对提升专业硕士研究生培养质量做出了一些思考,以期达到提升四川轻化工大学专业硕士研究生培养质量的目的,同时也为地方高校专业硕士研究生培养提供一些参考.