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“麻辣鸡块”“牛肉串”“仙家豆腐乳”……说起丰都县这些美食，就会让来自全国各地的游客口舌生津。
游客到丰都县游玩，总会尝一尝这些当地的正宗小吃，有的游客还会买一些带回家，当作礼物送给亲戚朋友。
其实，这些丰都县美食并非在当地才能吃到或买到，但这并不妨碍游客对它们的喜爱。
细究背后的原因，这些美食大多与丰都县数十项市级、县级非物质文化遗产项目产业化紧密地结合在一起。游客与其说是在品尝美食，不如说是在感受这些美食所代表的文化。
事实上，近些年来，丰都县很多非遗项目正结合时代的需求，尝试产业化，以进一步传承丰都县城市文化的文脉。
传承之困
2016年12月15日，丰都县包鸾镇包鸾村，66岁的村民张茂银和妻子正在编织竹席。
夫妻二人配合娴熟——对格、送篾、打压，只听“唰”的一声，一根细长的竹篾便紧紧嵌入席面。
张茂银17岁时便跟着姑父学习编竹席。那时，每年白露过后，他便和姑父带上镰刀，背着背篓，到屋后的梁山上砍竹子。
成家后，张茂银又将学到的编竹席的手艺教给了妻子。“那时，编竹席就能养活一家人。”张茂银说。
据了解，包鸾竹席因其特有的原材料和工艺，在上世纪80年代曾享誉全国。那时候，全村上至80多岁的老人，下至20多岁的青年，几乎人人都会编织竹席。
但是，进入上世纪90年代，外出打工潮兴起。由于编织一床竹席至少要十来天时间，且售价比机器生产的竹席贵上几倍，这使得包鸾竹席很难成为消费的主流。于是，很多人放下编织手艺开始离家外出打工。
“那时候，两个儿子宁愿在外面打工，也不愿回来跟着我一起编织竹席，我特别担心这技艺不能传承下去。”回忆往事，张茂银深感无奈，心里也隐隐作痛。
“2010年，包鸾竹席在成功申报第三批市级非物质文化遗产后，传承的问题开始受到重视和保护，但仍存在传承人不多且年纪偏大的情况。”丰都县非遗保护中心主任何廷鹰表示。
这样的情况，在丰都县众多非遗项目中同样存在。
何廷鹰介绍说：“非遗传承是活态传承，其最大特点是人在艺在、人亡艺绝。如何传承是必须面对的问题。”
探索新路
目前，丰都县已有列入國家级遗产名录的非遗项目1项，列入市级遗产名录的10项，列入县级名录的44项。
这些非遗项目都是丰都县宝贵的文化遗产。但它们在保护和传承中，除面临传承人不多且年纪偏大的问题外，还给丰都县增加了巨大的财力、人力压力。
“这是传承保护与财力、人力之间的矛盾。”何廷鹰表示。
这个矛盾如何解决？
2015年，丰都县委、县政府提出了一条解决思路：利用有经济价值的非遗项目来发展产业，从而增强非遗项目保护和传承的内生活力。
“简单来说，就是在非物质文化遗产与产业链之间，有一条相通的文脉。 找准文脉并让它通畅起来，就能找到一条文化繁荣与经济发展相生共荣之路。”何廷鹰这样理解。
如何才能找准文脉？丰都县首先在“龙孔戏牛舞”“麻辣鸡块”“包鸾竹席”等十多项非遗项目中进行了探索。
丰都县龙孔镇等山区乡镇有养牛的传统，“龙孔戏牛舞”因此成为当地人代代传承的文化活动。
近年来，丰都县的肉牛产业发展迅猛。在探索用产业发展来保护和传承非遗项目之路的过程中，丰都县将“牛文化”放在“牛产业”中进行延伸。
一方面，组织人力挖掘“龙孔戏牛舞”文化，培育新的传承人。在生产加工环节，则在养牛场、加工厂内配套建起观光旅游设施，把“牛文化”延伸到旅游业中。
另一方面，“牛文化”则被做成了丰都县很有影响力的“美食文化”。“鬼城牛肉”“恒都牛肉”等牛肉美食店在丰都县随处可见。
就这样，非遗项目将“丰都牛”延伸成了一条产业链。
非遗之变
在这些探索以及政府的努力推动下，很多非遗传承人开始感受到压力，有了改变现状的紧迫感。
“如果不能产业化，非物质文化遗产融入生活、走入寻常百姓家就将成为空谈。”“丰都剪纸”的传承人田婵娟感叹说。
但同时，田婵娟又感到很矛盾：“搞产业化吧，担心失去了传统的东西；不搞产业化吧，可能未来生存空间就会越来越小。”
几十年来，田婵娟不仅用剪纸这门技艺供养孩子读书，保证了家里大大小小的开支，还通过授课帮带，获得了不少社会荣誉。
“现在我做两手准备，一部分是做传统的剪纸，另一部分是走产业化路线，以此来获得关注和生存。”田婵娟说出了自己的解决办法。
“包鸾竹席”的传承人张茂银在这方面找到了平衡。
最近几年，张茂银与时俱进，在传统的编织中融入了现代的元素。比如，在竹席上面编织出水波纹及老虎、狮子等精美图案，使得竹席不但适用，还具有较高的艺术欣赏价值。
同时，他还在县里组织的培训班上授课，教授编织技术，并在已经返乡的儿子帮助下，通过网上订单销售模式，组织大家编织一些适用普通人家的产品，效果相当不错。
“這些传承人，基本都把非遗项目传承作为一项事业来做，用各种方式把非遗项目的种子撒得更多、更远，而不再是以前那种‘只传自家人’的传统观念。”何廷鹰说。
撬动未来
2017年3月30日，国家级非物质文化遗产“丰都庙会”开幕。
庙会上，麻辣鸡块和它的传承人范淑英受到众多美食爱好者的关注和欢迎。
50年前，范淑英的爷爷自创出麻辣鸡块制作工艺后，便一直传了下来。
1993年，范淑英与丈夫承接过这项制作工艺，开始生产麻辣鸡块，先是在路边摆摊卖，后来开了店，创办了公司。
“最好的保护是发展，最有效的传承是产业。”范淑英说。
2014年，“麻辣鸡块传统技艺”进入市级第四批非遗名录。范淑英便利用这一工艺把麻辣鸡块延伸为一条集养殖—加工—销售为一体的产业链。同时，她也开始依靠产业培育新的传承人。
目前，已培育出“麻辣鸡块传统技艺”传承人上百名。而在丰都县，用这一传统工艺进行工业化生产的厂家和作坊就有上百家，在这条产业链上就业的人员有上万人。
据统计，目前丰都县利用十多项非遗项目探索发展起来的相关产业，年总收入已经超过10亿元。
“非遗项目产业化，使保护传承与产业发展实现了双赢。”何廷鹰说。
而这个双赢，对于丰都县非遗项目推广、城市形象提升，起到了很好的促进作用。
“未来，我们还将利用丰都县得天独厚的文化优势，用文化补‘钙’，用文化产业的大手笔来撬动文化和经济的共同繁荣，形成文化、旅游、金融良性循环的产业链。”何廷鹰说。
游客到丰都县游玩，总会尝一尝这些当地的正宗小吃，有的游客还会买一些带回家，当作礼物送给亲戚朋友。
其实，这些丰都县美食并非在当地才能吃到或买到，但这并不妨碍游客对它们的喜爱。
细究背后的原因，这些美食大多与丰都县数十项市级、县级非物质文化遗产项目产业化紧密地结合在一起。游客与其说是在品尝美食，不如说是在感受这些美食所代表的文化。
事实上，近些年来，丰都县很多非遗项目正结合时代的需求，尝试产业化，以进一步传承丰都县城市文化的文脉。
传承之困
2016年12月15日，丰都县包鸾镇包鸾村，66岁的村民张茂银和妻子正在编织竹席。
夫妻二人配合娴熟——对格、送篾、打压，只听“唰”的一声，一根细长的竹篾便紧紧嵌入席面。
张茂银17岁时便跟着姑父学习编竹席。那时，每年白露过后，他便和姑父带上镰刀，背着背篓，到屋后的梁山上砍竹子。
成家后，张茂银又将学到的编竹席的手艺教给了妻子。“那时，编竹席就能养活一家人。”张茂银说。
据了解，包鸾竹席因其特有的原材料和工艺，在上世纪80年代曾享誉全国。那时候，全村上至80多岁的老人，下至20多岁的青年，几乎人人都会编织竹席。
但是，进入上世纪90年代，外出打工潮兴起。由于编织一床竹席至少要十来天时间，且售价比机器生产的竹席贵上几倍，这使得包鸾竹席很难成为消费的主流。于是，很多人放下编织手艺开始离家外出打工。
“那时候，两个儿子宁愿在外面打工，也不愿回来跟着我一起编织竹席，我特别担心这技艺不能传承下去。”回忆往事，张茂银深感无奈，心里也隐隐作痛。
“2010年，包鸾竹席在成功申报第三批市级非物质文化遗产后，传承的问题开始受到重视和保护，但仍存在传承人不多且年纪偏大的情况。”丰都县非遗保护中心主任何廷鹰表示。
这样的情况，在丰都县众多非遗项目中同样存在。
何廷鹰介绍说：“非遗传承是活态传承，其最大特点是人在艺在、人亡艺绝。如何传承是必须面对的问题。”
探索新路
目前，丰都县已有列入國家级遗产名录的非遗项目1项，列入市级遗产名录的10项，列入县级名录的44项。
这些非遗项目都是丰都县宝贵的文化遗产。但它们在保护和传承中，除面临传承人不多且年纪偏大的问题外，还给丰都县增加了巨大的财力、人力压力。
“这是传承保护与财力、人力之间的矛盾。”何廷鹰表示。
这个矛盾如何解决？
2015年，丰都县委、县政府提出了一条解决思路：利用有经济价值的非遗项目来发展产业，从而增强非遗项目保护和传承的内生活力。
“简单来说，就是在非物质文化遗产与产业链之间，有一条相通的文脉。 找准文脉并让它通畅起来，就能找到一条文化繁荣与经济发展相生共荣之路。”何廷鹰这样理解。
如何才能找准文脉？丰都县首先在“龙孔戏牛舞”“麻辣鸡块”“包鸾竹席”等十多项非遗项目中进行了探索。
丰都县龙孔镇等山区乡镇有养牛的传统，“龙孔戏牛舞”因此成为当地人代代传承的文化活动。
近年来，丰都县的肉牛产业发展迅猛。在探索用产业发展来保护和传承非遗项目之路的过程中，丰都县将“牛文化”放在“牛产业”中进行延伸。
一方面，组织人力挖掘“龙孔戏牛舞”文化，培育新的传承人。在生产加工环节，则在养牛场、加工厂内配套建起观光旅游设施，把“牛文化”延伸到旅游业中。
另一方面，“牛文化”则被做成了丰都县很有影响力的“美食文化”。“鬼城牛肉”“恒都牛肉”等牛肉美食店在丰都县随处可见。
就这样，非遗项目将“丰都牛”延伸成了一条产业链。
非遗之变
在这些探索以及政府的努力推动下，很多非遗传承人开始感受到压力，有了改变现状的紧迫感。
“如果不能产业化，非物质文化遗产融入生活、走入寻常百姓家就将成为空谈。”“丰都剪纸”的传承人田婵娟感叹说。
但同时，田婵娟又感到很矛盾：“搞产业化吧，担心失去了传统的东西；不搞产业化吧，可能未来生存空间就会越来越小。”
几十年来，田婵娟不仅用剪纸这门技艺供养孩子读书，保证了家里大大小小的开支，还通过授课帮带，获得了不少社会荣誉。
“现在我做两手准备，一部分是做传统的剪纸，另一部分是走产业化路线，以此来获得关注和生存。”田婵娟说出了自己的解决办法。
“包鸾竹席”的传承人张茂银在这方面找到了平衡。
最近几年，张茂银与时俱进，在传统的编织中融入了现代的元素。比如，在竹席上面编织出水波纹及老虎、狮子等精美图案，使得竹席不但适用，还具有较高的艺术欣赏价值。
同时，他还在县里组织的培训班上授课，教授编织技术，并在已经返乡的儿子帮助下，通过网上订单销售模式，组织大家编织一些适用普通人家的产品，效果相当不错。
“這些传承人，基本都把非遗项目传承作为一项事业来做，用各种方式把非遗项目的种子撒得更多、更远，而不再是以前那种‘只传自家人’的传统观念。”何廷鹰说。
撬动未来
2017年3月30日，国家级非物质文化遗产“丰都庙会”开幕。
庙会上，麻辣鸡块和它的传承人范淑英受到众多美食爱好者的关注和欢迎。
50年前，范淑英的爷爷自创出麻辣鸡块制作工艺后，便一直传了下来。
1993年，范淑英与丈夫承接过这项制作工艺，开始生产麻辣鸡块，先是在路边摆摊卖，后来开了店，创办了公司。
“最好的保护是发展，最有效的传承是产业。”范淑英说。
2014年，“麻辣鸡块传统技艺”进入市级第四批非遗名录。范淑英便利用这一工艺把麻辣鸡块延伸为一条集养殖—加工—销售为一体的产业链。同时，她也开始依靠产业培育新的传承人。
目前，已培育出“麻辣鸡块传统技艺”传承人上百名。而在丰都县，用这一传统工艺进行工业化生产的厂家和作坊就有上百家，在这条产业链上就业的人员有上万人。
据统计，目前丰都县利用十多项非遗项目探索发展起来的相关产业，年总收入已经超过10亿元。
“非遗项目产业化，使保护传承与产业发展实现了双赢。”何廷鹰说。
而这个双赢，对于丰都县非遗项目推广、城市形象提升，起到了很好的促进作用。
“未来，我们还将利用丰都县得天独厚的文化优势，用文化补‘钙’，用文化产业的大手笔来撬动文化和经济的共同繁荣，形成文化、旅游、金融良性循环的产业链。”何廷鹰说。