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木瓜是蔷薇科木瓜属植物，系温带和北亚热带果树，落叶小乔木或灌木。果实皮厚肉硬，酸涩芳香，虽不能直接鲜食，但营养丰富。据化验分析，每100克木瓜果内含总糖5．45克，可滴定酸2．12克。可溶性果胶0．68克，蛋白质0．35克，钾174．21毫克，还原维生素C129．75毫克，钙28．78毫克，磷16．60毫克，镁9．70毫克；此外还含有胡萝卜素、氨基酸、黄酮类、锌、铁、锰等人体需要的物质，是制作果脯、果汁、果醋、果冻、果酒等的重要原料。