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以军曹鱼为原料，开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响，从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
即食软包装风味军曹鱼片的研制
【摘 要】
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以军曹鱼为原料，开发即食软包装风味军曹鱼片。研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀菌条件对产品品质的影响，从而确定了每个工序的最佳工艺条件。
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
：
国家科技支撑计划2007BAD29B09资助
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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