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乳链菌肽是某些乳链球菌产生的一种多肽物质,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,已经广泛应用于许多领域。综述在选育Nisin高产菌株领域的研究新进展,并进行展望。
Nisin（乳链菌肽）高产菌选育研究进展
【摘 要】
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乳链菌肽是某些乳链球菌产生的一种多肽物质,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,已经广泛应用于许多领域。综述
【机 构】
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中国科学院沈阳应用生态研究所,中国科学院研究生院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年1期
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