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采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对两种薰衣草精油(兰花、白花)中的挥发性成分进行分析鉴定,鉴定出78种挥发性成分.通过香气提取物稀释分析法(AEDA)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对两种精油进行分析,鉴定出31种香气化合物,其中关键香气的物质有8种(FD≥64),分别是β-罗勒烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、香叶醇、橙花醇、薰衣草醇、乙酸香叶酯、β-月桂烯.在此基础上通过香气活性值(OAV)鉴定出22种特征化合物(OAV＞1),其中关键香气物质13种(OAV＞10).两者共同鉴定出6种关键风味化合物,芳樟醇、β-罗勒烯、香叶醇、乙酸芳樟酯、β-月桂烯、乙酸香叶酯.