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人类利用红粬具有相当悠久的历史,早在明朝末年宋应星的《天工开物》中,对此就有过详细的记载。红粬除了用于酿制红酒外,我国人民早巳利用红粬制品作为食品的着色剂和防腐剂,如制红腐乳、用于蔬菜、肉、鱼类等的腌制,酱菜等。随着科学研究的不断深入,红粬色素的应用范围逐年扩大,特别是经过提取制成
天然食用色素——红粬色素
【摘 要】
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人类利用红粬具有相当悠久的历史,早在明朝末年宋应星的《天工开物》中,对此就有过详细的记载。红粬除了用于酿制红酒外,我国人民早巳利用红粬制品作为食品的着色剂和防腐剂,
【机 构】
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福建古田三中
【出 处】
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化学教学
【发表日期】
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1991年2期
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