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摘要：宁波东钱湖旅游学校建立了符合中职学生的旅游专业实践教学体系，使学生既有较强的理论知识作依托，又掌握丰富的实践技能和专业经验。同时，学校开展“二调整，一改革”的教学新模式，并加强实践教学为主的师资队伍建设，更有针对性地对学生职业技能进行培养，进一步适应了旅游业发展对人才的需求。
关键词：中职学校；职业技能；实践教学；教学模式；师资队伍
旅游的黄金时代已全面开启，用人单位要求职业院校克服“重理论，轻技能”的弊端，加强学生应岗能力的培养，使学生真正能成为“一专多能”的复合型人才。以宁波东钱湖旅游学校为例，“走出自己的路，创建具有自己特色的职业学校”成为学校的办学信条，通过校企合作、师生合作、生生合作，让企业和学生达到了双赢。
一、建立符合中职旅游专业实践教学体系
（一）认知实践
认知实践的课程主要是专业基础课和专业课。实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识。实践的方式除参观实习、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外，还可在假期安排顶岗实习，如酒店调查实习、游客市场调查实习、旅游景点调查实习等。以东钱湖旅游学校为例，在教学中会安排学生前往鄞州区各大景点进行导游实践活动，在一周的旅游实训过程里，学生的角色转变成为了导游，经过悉心计划，一天的行程能轻松地安排下来，受到了景区管理人员与游客的赞赏。这样对学生是一种鼓舞，也增强了他们的自信心，使他们对以后的工作有了更多的向往，也对导游工作有了一个初步认知。
（二）模拟实践
模拟实践主要利用校内实验室，如语音室、形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、导游模拟实验室、旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实习是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。一系列先进的设施设备，使宁波东钱湖旅游学校的模拟实践教学发挥的淋漓尽致。
（三）专业实践
目前，中职学校旅游专业培养学生大都放弃了原有的教学方式，随着社会的进步与需要，采用灵活学制和学习形式。宁波东钱湖旅游学校采取订单式的学习模式，如“2+1”“1.5+0.5+1”（即一年半时间学文化技能课，半年时间强化技能训练，一年时间顶岗实习）等办法，使学校与企业资源有机结合。此外，学校还积极推行学分制和模块式教学，鼓励校企合作办学等形式。通过灵活的学习形式使学生了解掌握与旅游、酒店相关的内容，特别是在旅行社管理和导游实务等方面有较系统的知识储备和操作技能，能运用所学到的专业知识分析和解决实际问题。
中职学校在办学理念上，都紧紧抓住了“以学生为主体，以能力为本位，以就业为导向”这条主线，打造一批批合格优秀的职高毕业生。
专业实践主要有三部分内容：（1）旅行社实习，目的是了解与熟悉旅行社中的计调工作、接待工作及带团服务流程等；（2）酒店实习，目的是了解与熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等；（3）旅游景区实习，目的是了解与熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。專业实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少一年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所、培养学生服务技能；另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革与发展提出了合理化建议，同时，旅游企业也能从中发现和选拔人才。
二、教学模式的转变，推广选择性课改
（一）调整专业教学计划
旅游专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，同时，新课改的提出，让学生的选择更具多样性，包括限选、公选，占总课程的50%以上。
东旅游学子刚进入学校时，就会举行正式的选修课宣讲活动，比如有导游、茶艺、客房、中餐、日语、韩语等，通过教师的展示，给旅游专业新生留下良好的第一印象，也让学生能根据自由意愿选择课程、选择喜欢的老师，更具个性化和人性化。
（二）调整实践教学内容
旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。
（三）改革实践课的考核制度
一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩；另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。
三、加强实践教学师资队伍的建设
（一）了解教学对象
作为公共课教师，要对中等职业教育的人才特点、培养目标、毕业生的就业方向及其应具备的各种基本职业能力有所了解；作为专业课教师，应熟悉毕业生的就业岗位，具备与所授课程相关的职业技能；而从事实习、实训等实践性教学环节的教师，至少应达到技师以上的实践水平。
（二）提高个人素养
1.鼓励积极“充电”。学校应积极创造条件，利用暑假或以脱产学习的形式安排骨干教师到企业一线实践锻炼。这些教师已有一定的教学经验，理论基础好，对岗位能力要求能够做出准确分析、判断，回校后对其他教师能起到很好的示范和帮带作用。
2.提高个人教师素质。要让自己成为一个有“有心人”，尽可能多地参与各类培训、讲座，攻读硕士研究生、教工技能竞赛、加强自身心理素质、增强教师的创新能力等多种途径，帮助教师提高个人基本素质。
3.建立“阶梯式”发展目标。开展阶梯式的发展目标，有步骤、分层次得让不同年龄的教师都能得到专业上的成长。具体而言，为年青教师树立专业成长目标；为有一定教学经验的中年教师树立科研目标；经验丰富的老教师则确立名师带徒目标。这样，不仅调动了教师的积极性，同时，能让实训实践的教学经验得以代代相传，并不断改进提高。
（三）构建“双师型”师资队伍
当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化；另一方面，学校应选派教师去进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。
总之，旅游业扮演着越来越重要的角色，行业步入黄金发展期。中等职业教育要适应市场经济发展，着力于培养高素质劳动者和技能型人才。因此，在旅游专业建设中，应彻底改变传统实践教学的教育模式，更新实践教学内容，创新实践教学方法，推广选择性课改，建立实训基地，运用现代教育技术提升实践教学质量，提高学生的职业技能水平，做到理论教学与实践教学相互渗透，使学生在校期间也能学到实用的职业技能，从而进一步适应旅游事业的发展对人才的需求。
关键词：中职学校；职业技能；实践教学；教学模式；师资队伍
旅游的黄金时代已全面开启，用人单位要求职业院校克服“重理论，轻技能”的弊端，加强学生应岗能力的培养，使学生真正能成为“一专多能”的复合型人才。以宁波东钱湖旅游学校为例，“走出自己的路，创建具有自己特色的职业学校”成为学校的办学信条，通过校企合作、师生合作、生生合作，让企业和学生达到了双赢。
一、建立符合中职旅游专业实践教学体系
（一）认知实践
认知实践的课程主要是专业基础课和专业课。实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识。实践的方式除参观实习、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外，还可在假期安排顶岗实习，如酒店调查实习、游客市场调查实习、旅游景点调查实习等。以东钱湖旅游学校为例，在教学中会安排学生前往鄞州区各大景点进行导游实践活动，在一周的旅游实训过程里，学生的角色转变成为了导游，经过悉心计划，一天的行程能轻松地安排下来，受到了景区管理人员与游客的赞赏。这样对学生是一种鼓舞，也增强了他们的自信心，使他们对以后的工作有了更多的向往，也对导游工作有了一个初步认知。
（二）模拟实践
模拟实践主要利用校内实验室，如语音室、形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、导游模拟实验室、旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实习是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。一系列先进的设施设备，使宁波东钱湖旅游学校的模拟实践教学发挥的淋漓尽致。
（三）专业实践
目前，中职学校旅游专业培养学生大都放弃了原有的教学方式，随着社会的进步与需要，采用灵活学制和学习形式。宁波东钱湖旅游学校采取订单式的学习模式，如“2+1”“1.5+0.5+1”（即一年半时间学文化技能课，半年时间强化技能训练，一年时间顶岗实习）等办法，使学校与企业资源有机结合。此外，学校还积极推行学分制和模块式教学，鼓励校企合作办学等形式。通过灵活的学习形式使学生了解掌握与旅游、酒店相关的内容，特别是在旅行社管理和导游实务等方面有较系统的知识储备和操作技能，能运用所学到的专业知识分析和解决实际问题。
中职学校在办学理念上，都紧紧抓住了“以学生为主体，以能力为本位，以就业为导向”这条主线，打造一批批合格优秀的职高毕业生。
专业实践主要有三部分内容：（1）旅行社实习，目的是了解与熟悉旅行社中的计调工作、接待工作及带团服务流程等；（2）酒店实习，目的是了解与熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等；（3）旅游景区实习，目的是了解与熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。專业实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少一年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所、培养学生服务技能；另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革与发展提出了合理化建议，同时，旅游企业也能从中发现和选拔人才。
二、教学模式的转变，推广选择性课改
（一）调整专业教学计划
旅游专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，同时，新课改的提出，让学生的选择更具多样性，包括限选、公选，占总课程的50%以上。
东旅游学子刚进入学校时，就会举行正式的选修课宣讲活动，比如有导游、茶艺、客房、中餐、日语、韩语等，通过教师的展示，给旅游专业新生留下良好的第一印象，也让学生能根据自由意愿选择课程、选择喜欢的老师，更具个性化和人性化。
（二）调整实践教学内容
旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。
（三）改革实践课的考核制度
一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩；另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。
三、加强实践教学师资队伍的建设
（一）了解教学对象
作为公共课教师，要对中等职业教育的人才特点、培养目标、毕业生的就业方向及其应具备的各种基本职业能力有所了解；作为专业课教师，应熟悉毕业生的就业岗位，具备与所授课程相关的职业技能；而从事实习、实训等实践性教学环节的教师，至少应达到技师以上的实践水平。
（二）提高个人素养
1.鼓励积极“充电”。学校应积极创造条件，利用暑假或以脱产学习的形式安排骨干教师到企业一线实践锻炼。这些教师已有一定的教学经验，理论基础好，对岗位能力要求能够做出准确分析、判断，回校后对其他教师能起到很好的示范和帮带作用。
2.提高个人教师素质。要让自己成为一个有“有心人”，尽可能多地参与各类培训、讲座，攻读硕士研究生、教工技能竞赛、加强自身心理素质、增强教师的创新能力等多种途径，帮助教师提高个人基本素质。
3.建立“阶梯式”发展目标。开展阶梯式的发展目标，有步骤、分层次得让不同年龄的教师都能得到专业上的成长。具体而言，为年青教师树立专业成长目标；为有一定教学经验的中年教师树立科研目标；经验丰富的老教师则确立名师带徒目标。这样，不仅调动了教师的积极性，同时，能让实训实践的教学经验得以代代相传，并不断改进提高。
（三）构建“双师型”师资队伍
当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化；另一方面，学校应选派教师去进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。
总之，旅游业扮演着越来越重要的角色，行业步入黄金发展期。中等职业教育要适应市场经济发展，着力于培养高素质劳动者和技能型人才。因此，在旅游专业建设中，应彻底改变传统实践教学的教育模式，更新实践教学内容，创新实践教学方法，推广选择性课改，建立实训基地，运用现代教育技术提升实践教学质量，提高学生的职业技能水平，做到理论教学与实践教学相互渗透，使学生在校期间也能学到实用的职业技能，从而进一步适应旅游事业的发展对人才的需求。