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姜喜温暖湿润．不耐低温．10℃以下会受冻害．适宜的贮藏温度为15℃左右．相对湿度为65％，贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在霜降至立冬期间收获．要避免受霜冻收获时若带土人湿可稍作晾晒，收获后应立即贮藏，小能在田间过夜不要在晴天收获，雨天和雨后收获的姜也不耐贮藏用于贮藏的姜应进行严格挑选，选择大小整齐．质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏