赭曲霉毒素A的微生物脱毒研究进展

• 作 者: 贾欣 徐诗涵 梁志宏 黄昆仑
• 机 构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 出 处: 生物技术通报
• 发表日期: 2014年12期
• 关键词: 生物脱毒 赭曲霉毒素A 细菌 真菌 肠道微生物
• 基金项目: 国家高技术研究发展计划(“863”计划)(2012AA101609-7);教育部(2011JS119)

赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是一类聚酮化合物,是由曲霉属(Aspergillus spp.)和青霉属(Penicilliumspp.)等霉菌产生的次级代谢产物,具有强烈毒性。近年来,国内外已有大量关于OTA生物脱毒的研究,主要是OTA脱毒功能菌株的筛选,包括细菌、霉菌和酵母菌等。此外,对不同微生物脱毒机理的探索也是研究热点。对上述两方面的研究进展进行归纳和讨论。