【摘 要】
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采用副玫瑰苯胺比色法对14种食用菌产品的SO2残留量进行了测定,并对SO2残留的检测方法进行了比较研究.结果显示,2种食用菌鲜品和2种罐头的SO2残留为20～27 mg/kg,低于国家标准（5
【基金项目】
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河南省高校新世纪优秀人才支持计划（2006HANCET-17）,河南科技学院重点科研项目资助基金,河南科技学院青年骨干教师资助项目.
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采用副玫瑰苯胺比色法对14种食用菌产品的SO2残留量进行了测定,并对SO2残留的检测方法进行了比较研究.结果显示,2种食用菌鲜品和2种罐头的SO2残留为20～27 mg/kg,低于国家标准（50 mg/kg）.食用菌干品的SO2残留标准可设定为小于500 mg/kg,有6种干品的SO2残留低于这一标准,为175～291 mg/kg;另外4种干品的SO2残留为1 588～2 920 mg/kg,超标情况非常严重,它们都是些白色的食用菌（如银耳、金针菇、竹荪）.副玫瑰苯胺比色法是检测SO2残留最准确、最灵敏的
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