论文部分内容阅读
本课题以燕麦、荞麦、豆类等杂粮面粉为主要加工原料,采用超微粉碎、真空和面、营养复配等加工技术,制备获得杂粮保鲜湿面及半干面系列产品.杂粮面产品中杂粮的配比可达50%以上,蒸煮过程中不浑汤、不断条,产品保质期达90天以上.本项目成果已经获得高纤燕麦鲜食面条的制造技术和杂粮保鲜湿面的制造方法2项发明技术,并且在研究所内中试车间完成中试.