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随着广州对外开放的深入，一些涉外机构如外国领事馆、跨国企业入驻广州。为了满足外国人对于西方蔬菜的消费需求，许多原产于国外的蔬菜被大量引入广州地区栽培，我们将这类蔬菜称之为“西式蔬菜”，简称“西菜”。广州市蔬菜科学研究所是最早引入西菜栽培的单位之一，近年来还筛选出一些适合于广州地区栽培和消费的优良品种，这些品种一般口味较好，营养较为丰富，外观也较美观，因此在满足外国朋友消费的同时也受到广大市民的欢迎。现将几种西菜的特征特性及栽培技术简单介绍给读者。