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用酵母和醋酸细菌，使发酵的印度产桑科乔木叶子的 phytochemical 和抗氧化剂性质个别地或在联合在现在的学习在 6 天发酵期间被调查。在 pH，全部的减少糖，乙醇，醋酸，全部的 phenolics 和 flavanoids 内容的变化被检验。很多项抗氧化剂活动象铁的减少的抗氧化剂力量那样(捆牢) 并且 DPPH 自由的基清除活动比较地被测试在发酵过程期间在各自的性质决定差别。获得的结果证明在 phytochemical 和使发酵的印度产桑科乔木叶子的抗氧化剂性质有差别，取决于发酵跑步者。使发酵的叶