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研究了^60Co-γ射线辐照稻米（糯米、粳米、籼米）对其蛋白质、直链淀粉、总淀粉、淀粉粘度谱、胶稠度的影响。结果表明，经0．5～7kGy剂量辐照处理的稻米，淀粉含量、胶稠度随辐照剂量的增加而显著降低，淀粉粘度谱的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度也随辐照剂量的增加明显下降。实验得出稻米辐照杀虫剂量应控制在3kGy以下为宜。