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贵州香猪是世界著名的小型猪，其体躯矮、短、小、丰圆、肥腴，具有生长环境原生态、肉质细嫩鲜美、干物质含量高、易吞咽、滋味好等优良特性，是加工高档猪肉产品的理想原料。香猪因其体重、生理生化指标、某些脏器等与人类有很大的相似性，也是作实验动物模型的理想素材。贵州香猪分布广，不同地域的贵州香猪毛色遗传多样，为贵州香猪遗传资源的保护及创新利用奠定基础。但由于对贵州香猪遗传资源评估、种质创新和开发利用方面研究成果匮乏，致使香猪这一特色种质资源没有得到充分利用，没有给香猪产区人民带来福音。鉴于此，项目通过开展贵州香猪资源调查，探明贵州香猪遗传资源分布，并进行类型划分；通过开展贵州香猪种质资源评价和种质创新利用研究，探明贵州香猪的种质特性，选育新的香猪类型；通过开展香猪产品加工研究，开发香猪系列特色食品；利用研究成果，推广应用。课题从生长环境、人文、形态学、细胞学、蛋白多态、分子生物学、开发利用等方面系统地开展贵州香猪的研究工作，为今后贵州香猪的进一步发展提供科学依据。