【摘 要】
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目的:建立测定食品中甲醛的新方法.方法:在酸性条件下将溶解于水中的游离甲醛随水蒸出,馏出液中甲醛与乙酰丙酮作用,在 40℃水浴中加热生成稳定的二乙酰基二氢卢剔啶黄色化合
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目的:建立测定食品中甲醛的新方法.方法:在酸性条件下将溶解于水中的游离甲醛随水蒸出,馏出液中甲醛与乙酰丙酮作用,在 40℃水浴中加热生成稳定的二乙酰基二氢卢剔啶黄色化合物,冷却后在 415 nm 处测吸光度,即可测得食品中甲醛含量.结果:方法的线性范围为 0～7.5 mg/L,RSD为 0.95%～3.17%,样品加标回收率在 97.5%～99.1%.结论:该法具有操作简便,快速,准确度高,结果可靠等优点,适合食品中甲醛的测定.
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