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根据现代感观分析的原理和统计学的方法，设计北方主食馒头感观偏好问卷表，并对北方主食馒头区具有代表性的城市居民进行随机抽样调查，采用正交试验设计分析方法及数理统计原理对原始数据进行分析，提出了馒头的感官品质评价模型。
中国北方城市居民对馒头感官偏好的调查分析
【摘 要】
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根据现代感观分析的原理和统计学的方法，设计北方主食馒头感观偏好问卷表，并对北方主食馒头区具有代表性的城市居民进行随机抽样调查，采用正交试验设计分析方法及数理统计原理对
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年1期
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