【摘 要】
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从开菲尔粒（Kefir）中分离出1株马奶酒样乳杆菌（Lactobacillus kefiranofaciens ZW3）,具有较高的乳糖酶活性,以此菌株为材料,从其基因组中克隆得到LacZ型乳糖酶基因,该基因全长200
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,齐鲁工业大学生物工程学院
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从开菲尔粒（Kefir）中分离出1株马奶酒样乳杆菌（Lactobacillus kefiranofaciens ZW3）,具有较高的乳糖酶活性,以此菌株为材料,从其基因组中克隆得到LacZ型乳糖酶基因,该基因全长2007 bp,编码669个氨基酸。随后将该基因插入原核表达载体pET-32a中转入大肠杆菌BL21（DE3）进行过量表达,获得了其重组蛋白,纯化后分析了该重组蛋白的乳糖水解活性特点。结果显示,此蛋白在50℃,pH 7.0时乳糖水解活力最高,并在30-55℃,pH 5.0-9.0的范围仍能保持50
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