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酿酒工业中，添加酵母菌，在酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也需在酶的作用下完成；用淀粉酶和纤维素酶处理饲料，能提高营养价值；在洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去……
“催化”生物酶技术——记江南大学生物工程学院副院长周哲敏
【摘 要】
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酿酒工业中，添加酵母菌，在酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也需在酶的作用下完成；用淀粉酶和纤维素酶处理饲料，能提高营养价值；在洗衣粉中加
【机 构】
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《中国科技奖励》编辑部
【出 处】
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中国科技奖励
【发表日期】
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2013年9期
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